Gutscheine

Unsere Gutscheine sind bei uns im James Farm Shop oder im James Farm Market in Flensburg erhältlich, oder ihr schickt uns eine Nachricht über das Kontaktformular am Ende unserer Webseite. Gerne versenden wir den Gutschein zeitnah.

Eier

Unsere 800 Hennen sind immer beschäftigt: sie scharren, picken, rennen, dösen in der Sonne oder baden genüsslich im Staub. Neben dem bio-Hühnerfutter steht, dank des modernen Mobilstalls, auch immer reichlich frisches Gras als beliebtes Futter zur Verfügung. Die Legenester sind mit Dinkelspelz eingestreut, das ist gemütlich und hygienisch zugleich. So können wir Eier anbieten, die eine hervorragende Qualität und Tierwohl vereinen.

Milch

Eine gute Milch ist Grundlage für guten Käse. Und unsere Milch ist eine ganz besondere: Die Kühe erhalten ausschließlich Gras und Heu, sowie ein wenig hofeigenes Schrot. Also keine Silage. Nur so kann ein hochwertiger Rohmilchkäse entstehen, denn eine lange Reifezeit offenbart gnadenlos „Fehler“ in der Milch, da der Geschmack immer intensiver wird. Aber natürlich eignet sich die Milch nicht nur zum Käse machen, sondern ist auch als ganz „normale“ Milch zu verwenden: Ob im Müsli, pur oder im Kaffee. Vollmilch, wie sie sein sollte. Schonend pasteurisiert und in Glasflaschen gefüllt. Weil die Milch nicht homogenisiert ist, rahmt sie auf, das heißt, dass die Sahne oben schwimmt. Einfach schütteln! Der Fettgehalt (mindestens 3,9%) schwankt mit den Jahreszeiten, liegt aber immer höher als bei „normaler“ Vollmilch.

Trinkjoghurt

Wie der Joghurt ist auch der Trinkjoghurt natur pur. Frische Milch und Joghurtbakterien - sonst nichts. Das macht den Trinkjoghurt zur idealen Basis von Smoothies, schmeckt aber auch pur herrlich! Passend zur Jahreszeit bieten wir diesen Trinkjoghurt in verschiedenen Geschmacksrichtungen an.

Joghurt

Unser Joghurt ist besonders cremig und das ganz ohne Verdickungsmittel, Milchpulver und Co! Stattdessen wird dem Joghurt Molke entzogen. Übrig bleibt ein cremiger Joghurt, der bei uns im Shop pur, mit Früchten, Honig oder als Stracciatella-Variante angeboten wird. 

Ein echter Genuss!

Schnittkäse

In traditioneller Handarbeit entsteht aus frischer Milch eine breite Vielfalt an Rohmilch Schnittkäsen. Ob mild oder kräftig, pur oder mit Pfeffer, Chili oder Kräutern, jeder Käse ist sowohl Genuss als auch Unikat! Nachdem die Rohmilch mit Milchsäurebakterien angesäuert und mit Lab dickgelegt wird, beginnt das Schneiden der Gallerte mit der Käseharfe. Das geschieht ebenso von Hand wie auch das Verschöpfen des Käsebruchs in die Formen. Während der Reifung bei 13°C werden die Käselaibe täglich mit Salzwasser abgebürstet, so bekommt er seine rötliche Rinde, die essbar ist. Ein großes Fenster zum Hofladen gibt Besuchern die Möglichkeit, in den Reiferaum zu schauen.

Edelschimmelkäse

Ein besonders milder, cremiger Käse mit edlem Weißschimmel. Sahnig-frisch im Geschmack passt dieser Käse sowohl auf die Käseplatte, als auch aufs Brot. Bei den zahlreichen Variationen ist für jeden was dabei.

KÄSE MIT AUSZEICHNUNG
Unser "Weiße Friese" führt dieses Jahr 
die Auszeichnung "cum laude".

Jedes Jahr wird vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V. (VHM) ein Wettbewerb für die besten handwerklich produzierten Milch- und Käseprodukte ausgeschrieben und durchgeführt. In diesem Jahr wurden 181 Produkte vorgestellt und von Verbraucher:innen und Expert:innen genaustens unter die Lupe genommen. Nur 25-mal wurde das Prädikat "cum laude" vergeben - und wir sind dabei und sind gleich mehrfach ausgezeichnet!

Neben dem "Weißen Friesen" bekamen ebenfalls unsere Sauerrahmbutter, unser Joghurt mit Honig und unser Schnittkäse "Wiesenkönig" ein Qualitätsprädikat.

Salzlakenkäse

Ein Klassiker! Anders als das griechische Original besteht dieser Käse aus reiner Kuhmilch und ist die regionale Alternative zu Fetakäse. Er ist lecker und vielfältig einsetzbar und verfeinert viele Gerichte, wie zum Beispiel Salat, Pasta oder auch Pizza. Die Vielfalt an Geschmacksrichtungen ist groß - Kräuter, Tomate-Chili oder pur! Bei uns ist der Salzlakenkäse als Stück oder in Öl zu bekommen. Dieses hochwertig erzeugte Öl beziehen wir ganz aus der Nähe von der Ölmanufaktur Sankelmark. Regionaler und nachhaltiger kann es nicht sein!

Butter

Die noch euterwarme Milch läuft direkt aus dem Milchtank in eine Zentrifuge, die die Sahne von der Magermilch trennt. Die Sahne reift dann mindestens 24 Stunden lang mit feinen Milchsäurebakterien zu Sauerrahm (Creme fraiche). Auf das Pasteurisieren kann wegen der hohen Milchqualität verzichtet werden. Der Sauerrahm wird dann traditionell im Butterfass verbuttert, von Hand gewaschen, geknetet und dann mit einem Buttermodel aus Holz einzeln geformt. In unserem Farm Shop erhalten Sie die Butter gesalzen und ungesalzen.

Dry Aged Fleisch

In dem speziell dafür gebauten Reiferaum herrscht ein Klima, das sich hervorragend für die Reifung von Fleisch eignet: Es herrschen 90% relative Luftfeuchtigkeit bei 3°C. Eine Wand aus Himalaya-Salz ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern sorgt auch für ein konstantes Klima und einen ganz besonderen Aromakick. Während der Reifezeit sorgen Milchsäurebakterien dafür, dass der pH-Wert des Fleisches sinkt. Freiwerdende Enzyme bewirken eine Auflösung der Muskelfaserstruktur, sodass das Fleisch mit zunehmendem Alter immer zarter wird. In unserer Schatzkammer können Schweinerücken 2-4 Wochen und Rinderrücken bis zu 8 Wochen ihrem Genusshöhepunkt entgegenreifen.

Rindfleisch

Unsere Rinder - Angus und Rotbunte Doppelnutzungsrinder - wachsen im Familienverband auf und stehen von Frühjahr bis in den Herbst auf Weiden in und um Hörup und genießen saftige, artenreiche Weiden. Bevor sie geschlachtet werden, haben sie eine Woche Zeit, sich in einem Stall am Hof wieder an Menschen zu gewöhnen.

Der Weg vom stroheingestreuten Stall zum Schlachtraum ist kurz und der ganze Prozess läuft ruhig und stressfrei ab. Unser Schlachter zerlegt die Tiere dann fachmännisch und zaubert leckere Delikatessen aus dem Fleisch. Zum Beispiel: Rinderfilet, Rumpsteak, Entrecote, Rinderbraten aus der Keule, Rinderrouladen u.v.m.

Schweinefleisch

Vier alte Rassen leben auf der James Farm ein artgerechtes Leben, von Geburt bis zur Schlachtung im Alter von 10-12 Monaten. Der Offenstall mit viel Stroh und einem Auslauf zum Buddeln und Schlammsuhlen bietet viel Abwechslung und die Möglichkeit, sich Sauwohl zu fühlen.

Die Mangalica-Wollschweine sind mit ihrer starken Behaarung am auffälligsten und sehen sehr ursprünglich aus. Das Besondere an dieser Rasse ist ihre Robustheit und der hohe intramuskuläre Fettanteil und die dicke Schwarte. Das Fett ist reich an ungesättigten Fettsäuren und somit butterzart.

Das Duroc-Schwein stammt aus Amerika und ist weltweit geschätzt wegen seiner guten Fleischqualität. Das marmorierte Fleisch hat einen fantastischen Geschmack und ist unvergleichlich zart und saftig.

Das Fleisch des Husumer Protestschweins hat durch viel Bewegung und ausgewogenes Futter eine feine Maserung mit einem recht hohen Anteil an intramuskulärem Fett bei feiner Faser und einem leicht nussigen Geschmack. 

Das bunte Bentheimer Landschwein ist eine Schweinerasse aus Grafschaft Bentheim und dem Emsland. Es ist vom Aussterben bedroht. Heutzutage gewinnt diese Rasse vermehrt an Bedeutung, da sie, im Gegensatz zu den hochgezüchteten Schweinen, durch eine besser Fleischqualität gekennzeichnet ist.

Unsere Produktpalette umfasst u.a. Nackensteaks, Schweinekoteletts, Schweinelachs, Kasslernacken, Schweinefilet u.v.m. Unsere Angebot variiert je nach aktueller Schlachtung.

Leberwurst

Nach alter Rezeptur mit traditionellen Gewürzen entsteht in Handarbeit diese Wurst im Glas, wie wir sie aus unserer Kindheit kennen. Grob oder fein, nicht nur eine Frage der Konsistenz, sondern auch des Geschmacks: Die geheime Gewürzmischung unterscheidet sich, es lohnt sich also, beide zu probieren.

Feinkostsalate

Wechselnde Feinkostsalate wie Fleischsalat, Eiersalat, Mettwurstsalat, Salzlakenkäsesalat und viele mehr findet man bei uns in der Frischtheke. Diese werden nach eigenem Rezept mit viel Liebe aus eigenen Produkten zubereitet. 

Frischkäsezubereitung

Frischkäse ist der einzige Käse, der nicht reifen muss und direkt nach der Herstellung verzerrt werden kann. Er hat im Vergleich zu anderen Käsesorten den höchsten Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse. Durch seinen angenehmen Geschmack und seine Wandlungsfähigkeit durch verschiedene Gewürze, Zutaten oder Kräuter, ist er vielseitig einsetzbar, z.B. als Brotaufstrich oder Dip. Unsere Frischkäsezubereitungen gibt es bei uns in der Frischtheke oder im Glas im Kühlregal.

Gemüse

Unser Sortiment wird erweitert durch den eigenen Anbau von verschiedenen Gemüsesorten, die jahreszeitenabhängig bei uns im Shop zu erwerben sind. Zu unserer Auswahl gehören: Tomaten, Gurken, Zucchini und zur Herbstzeit selbstverständlich der Kürbis in unterschiedlichsten Variationen.

Regionalität

Die Wege sind kurz, das gilt nicht nur für den Hof an sich – vom Melkstand zur Käserei sind es nur wenige Schritte, die Felder liegen alle in „Trecker-Entfernung“, die Rinder grasen auf Weiden in und um das Dorf Hörup herum, die Futtermittel werden nicht aus fernen Ländern importiert, sondern selbst angebaut.

Auch die Wege vom Hof in die Hotelküchen sind kurz und weil wir so viele Waren selbst erzeugen, entfallen viele unnötige Fahrten, die normalerweise Rohstoffe vom Erzeuger zur Weiterverarbeitung, dann zum Großhändler und so weiter bringen.

Nachhaltigkeit

Uns ist wichtig, dass unsere Prozesse nachhaltig sind. Wir fragen uns daher ständig, wie wir Ressourcen einsparen können. Kreislaufdenken ist ein zentraler Aspekt, nichts soll verschwendet werden. So landet zum Beispiel die Molke, die bei der Käseproduktion reichlich entsteht, bei den Schweinen. Deren Mist landet dann entweder auf den Feldern und sorgt dafür, dass das Futter für die Tiere gut wächst oder der Mist wird in der Biogasanlage (noch in der Planung) zu Energie, die dann z.B. in der Käserei genutzt wird, um die Milch zu erwärmen.

Auch unsere Verpackungen sollen so umweltfreundlich wie möglich sein. Wir verwenden Mehrweggläser und -flaschen und die Etiketten bestehen zur Hälfte aus Gras statt aus Holz.

Tierwohl

Bei uns sollen es die Tiere gut haben. Unsere Tiere haben reichlich Platz, mehr als die meisten Biorichtlinien fordern. Die Hühner leben in einem modernen Mobilstall, der regelmäßig zu frischer Wiese gezogen wird und in dem die Hühner nach Herzenslust scharren, staubbaden und sich austoben können. Die Schweine können durch die offene, helle Stallbauweise immer an der frischen Luft sein, im Stroh wühlen und sich sogar im Matsch suhlen. Spaltenböden gibt es nicht, stattdessen viel Holz und ein durchdachtes „Wohnkonzept“ mit Ruhebereich, Auslauf und Futterplatz.

Die Angusrinder verbringen ihr Leben draußen auf den Weiden, im Herdenverband wachsen die Kälber bei ihren Müttern langsam heran. Auch die Milchkühe haben Weidegang, die Kälber dürfen einige Wochen bei ihren Müttern bleiben und ziehen danach in den Kälberstall um. Im Sommer wird das wunderbare Heu geerntet, das im Winter als Futter dient und die Grundlage für unsere Rohmilchprodukte ist.

Ökologisches Handeln

Ein Biosiegel haben wir nicht und haben uns auch bewusst dagegen entschieden - das hält uns aber nicht davon ab, uns daran zu orientieren. Pestizide sind ebenso tabu wie Kunstdünger oder vorsorglich verabreichte Antibiotika bei den Tieren! Für uns garantiert nicht allein ein Siegel das Wohl des Tieres, sondern der pflichtbewusste Umgang mit Tier und Natur, der den Grundstein legt für ein vertrauensvolles Verhältnis zu unseren Kunden.  

Transparenz

Ob in der Tierhaltung oder bei der Veredelung von unseren Rohwaren: wir haben nichts zu verbergen. Wir stellen echte, ehrliche Lebensmittel her. Wir geben jederzeit gerne Auskunft über das, was wir tun. Die Ställe sind offen und können (in den Besuchszeiten) besichtigt werden. Die großen Fenster der Produktionsräume ermöglichen es, den Mitarbeitern bei ihrer Arbeit zuzusehen. Auf Nachfrage ist sogar ein Besuch in den Produktionsräumen möglich. Das Entstehen der Lebensmittel wird in allen Schritten gezeigt, dabei erklären wir die einzelnen Prozesse und unsere Wirtschaftsweise.

Hochwertigkeit

Gute Rohstoffe und handwerkliches Können sind das Geheimnis hochwertiger Produkte. Weil wir alles von Grund auf selber machen, liegt die Qualität unserer Produkte in unserer Hand. Und sie liegt uns am Herzen. Statt immergleicher Industrieware mit unaussprechlichen Zusatzstoffen, stellen wir echte, ehrliche Lebensmittel mit Charakter her. Regelmäßig lassen wir zudem Produkte in einem externen Labor überprüfen.

Innovativität

Ein Bauernhof wie vor 100 Jahren, aber mit modernster Technik, die es uns ermöglicht sowohl effektiv die Arbeit für uns Menschen zu erleichtern, als auch ein maximales Tierwohl zu erreichen. In der Zusammenarbeit zwischen Hof und Hotels entsteht ein großer Freiraum für Kreativität, aus dem neue, interessante Produkte entspringen.

James Farm Basic

An festgelegten Terminen bieten wir Ihnen an, gemeinsam mit uns und anderen Besuchern, die Farm zu erkunden. Diese Termine werden auf der Homepage bekanntgegeben und Sie können sich per E-Mail registrieren. Selbstverständlich besteht nach der Rundtour die Möglichkeit für einen Einkauf in unserem James Farm Shop. 

Termine:

26. April 2025
17. Mai 2025

Dauer: 10:00-11:30 Uhr

Teilnahme: 5€ pro Person
Anmeldung unter: events@james-farm.de
Bitte geben Sie Ihren Namen, Telefonnr. & Personenanzahl an.

James Farm Company

Gerne sind wir Ihr Partner bei der Planung und Durchführung Ihrer Firmenveranstaltung. Unser Eventraum mit charmanter Atmosphäre eignet sich mit einer Größe von 85 m² und einer Bestuhlung von bis zu 40 Personen optimal für Konferenzen, Präsentationen & Workshops. Ihnen steht eine zeitgemäße Konferenztechnik mit großem Bildschirm zur Verfügung und eine unlimitierte Auswahl an Softgetränken, Kaffee und Tee. 

Bei Bedarf versorgen wir Sie mit einem kalten Buffet von Produkten unserer eigenen Schlachterei und Käserei. Für eine Kaffeepause bieten wir Ihnen eine Kuchenauswahl vom Joldelunder Bäcker an. Nutzen Sie zusätzlich das Angebot einer Führung über die James Farm, um Näheres über unser Konzept zu erfahren und einen Einblick in Tierhaltung und Produktion zu bekommen.

Wir freuen uns darauf, Ihnen ein individuelles Angebot unterbreiten zu dürfen.  

Kontakt: events@james-farm.de

James Farm Private

Nach vorheriger Anmeldung und Terminabsprache per E-Mail ist dienstags und freitags auch eine private Besichtigung möglich, für kleine Gruppen von 10-36 Personen. Am Ende der geführten Tour wird probiert, wie die auf der Farm hergestellten Produkte schmecken. In unserem Farm Studio wartet eine kleine, feine Auswahl an Käse- und Fleischprodukten auf Sie, dazu leckeres Baguette mit selbstgemachter Butter. Getränke können individuell vor Ort dazu bestellt werden.

Preis pro Person 22,50€ (zzgl. Getränke)
Dauer: 2,5 - 3 Stunden

Gerne organisieren wir auch Ihre individuelle Veranstaltung und erstellen ein Angebot.

Anmeldung und weitere Informationen unter: events@james-farm.de

James Farm Kids and Teens

Kinder und Jugendliche sind herzlich willkommen!

Egal ob Kindergartengruppen, Schulklassen oder Berufsschulen. Für jede Altersstufe bietet die James Farm ein individuelles Programm, bei dem das aktive Erleben im Vordergrund steht. Sowohl im Rahmen des Schulklassenprojekts als auch der Bildungsoffensive für Landwirtschaft, Ernährung und Verbraucherbildung (BiLEV), haben Lehrkräfte die Möglichkeit, auf unserem hierzu zertifizierten Betrieb themenspezifische Lerneinheiten zu buchen. Die Chancen steigen somit, ein Bewusstsein für verantwortungsvolles Verhalten eines jeden einzelnen Kindes im Alltag zu schaffen, wenn theoretisches Wissen mit praktischem Tun verknüpft wird.

Anmeldung bei: Susanne Schneider, kidsandteens@james-farm.de

Käseworkshop

Unsere Termine:
10.04.25
15.05.25
20.06.25
18.07.25

Freie Plätze entnehmen Sie bitte unserem Buchungsportal

In einer Gruppe von max. 24 Personen stellen sie in 2er-Teams Ihren eigenen Käse her, der verfeinert mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen sofort verzehrt werden kann.

Nach der Käseherstellung stellen wir Ihnen in gemütlicher Atmosphäre verschiedene Käsesorten aus eigener Produktion vor und laden Sie zu einer Verkostung (reichhaltiges Käsebuffet) ein. 

Wer mag, bestellt sich dazu einen leckeren Wein aus dem James Farm Sortiment.

Wo: James Farm (Nordhackstedter Str. 2a, Hörup)
Wann: 18.00 Uhr
Kosten: 68€ zzgl. Getränke laut aktueller Preisliste 

Aufgrund von Nachhaltigkeit bitten wir Sie eigene Behältnisse für den angefertigten Käse mitzubringen. Je 2 Behältnisse pro Person, mit einem Durchmesser von min. 11 cm und einer Höhe von min. 7 cm.

Hier buchen  

Für Buchungen nutzen Sie bitte unser Online-Buchungsportal. 

Farmfrühstück

22.02.25 - AUSGEBUCHT
29.03.25 - AUSGEBUCHT
10.05.25 - AUSGEBUCHT

Gestärkt in den Tag!

Bei unserem Farmfrühstück erwartet Sie ein reichhaltiges Angebot von hofeigenen Käse- und Fleischprodukten und leckeren Snacks und Feinkostsalaten, eine tolle Brot- und Brötchenauswahl vom Joldelunder Bäcker, eine „Süße Ecke“ mit unterschiedlichen Aufstrichen und Kuchen, dazu frischer Obstsalat mit leckerem Joghurt und vieles mehr. Kaffee, Tee, Kakao und Orangensaft gibt es satt dazu und ein Gläschen Sekt ist auch inkludiert. 

Und nach dem Frühstück laden wir Sie ein, die Farm zu erkunden. Schlendern Sie über den Hof, schauen Sie in die Stallungen hinein und besuchen Sie unsere Tiere. 

Unsere Mitarbeiter stehen Ihnen bei Fragen gerne zur Verfügung!

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass wir in geselliger Runde an großen Tischen beisammen sitzen. Selbstverständlich nehmen wir Rücksicht bei der Platzierung, sodass Sie mit Ihren angemeldeten Personen zusammensitzen.

Wo: James Farm Eventraum (Nordhackstedter Str. 2a, Hörup)
Wann: 9.30 Uhr
Kosten: 32,90€ Erwachsene
16,90€ Kinder von 5 bis einschließlich 14 Jahre
Kinder unter 5 Jahren sind kostenfrei

Anmeldung: erforderlich bis eine Woche vor der jeweiligen Veranstaltung.
events@james-farm.de
Begrenzte Teilnehmerzahl